mercoledì 21 dicembre 2011

Braciole di maiale in gaina

Per 3 persone:
3 braciole di maiale
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
1 bottiglia di birra da 33 ml
qualche foglia di salvia
3 cucchiaio di farina
olio d'oliva


Preparazione: (10 min + 30 min di cottura) 
Per prima cosa accendere il forno a 250°, poi preparare un trito di aglio, prezzemolo e salvia e metteterlo in una ciotolina con dell'olio. 
Prendere il batticarne e battere le 3 braciole dall'interno verso l'esterno, dopodichè disporle su di 1 piatto piano e versare sopra il composto, massaggiando e rigirando le braciole di modo che l'olio penetri bene nella carne.


Stendere della carta da forno sulla teglia e sistemare sopra le 3 braciole, versare un filo d'olio e tutta la birra. 


Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere fino a ridurre e addensare il sugo. 
A metà cottura girare 1 sola volta le braciole di modo che prendano colorito da entrambe le parti.
A fine cottura togliere la teglia dal forno e iniziare ad impiattare le braciole. 
Prima di versare il sugo sopra le braciole, aggiungere 3 cucchiai di farina e mescolare di modo 
che il sughetto risulti ancora più denso. 


Servire con delle verdure grigliate.

Buon appetito!

Consiglio della cuoca: cercate di usare una teglia giusta per le 3 braciole di modo che la birra può superare il livello della braciola, in questo modo la carne sarà più tenera.
Se la birra non dovesse bastare a ricoprire tutta la carne potete aggiungere un pochino di acqua.