martedì 27 agosto 2013

Penne rucola e crudo con cialda di parmiggiano

Ingredienti per 2 persone:
120 gr di penne rigate
100 gr di rucola
25 gr di prosciutto crudo
75 gr di parmiggiano reggiano grattuggiato
70 ml di panna di soia
olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.


Preparazione 20 minuti circa:
Portare ad ebolizzione l'acqua per la pasta e, una volta in ebolizzione buttare il sale e le penne. Nel frattempo tagliare a striscioline il prosciutto crudo e tritare grossolanamente la rucola, mettere gli ingredienti così preparati in una padella wok assieme alla panna e a 1 cucchiaio di parmiggiano.

Dividere in 2 porzioni il parmiggiano rimanente, scaldare bene sul fuoco un padellino antiaderente e versare una delle due parti di formaggio fino a farlo sciogliere completamente. A questo punto togliere la padella dal fuoco e mentre il parmiggiano si rapprende staccarlo delicatamente con una paletta dal fondo e adagiarlo su un piatto. Ripetere il procedimento anche per la seconda cialda.

Una volta che la pasta è al dente, togliere un mestolo di acqua di cottura e versarlo nella wok con la rucola. Accendere il fuoco sotto la wok e buttare la pasta scolata. Far saltare il tutto per 2 minuti massimo, evitando di cuocere la rucola.

Impiattare la pasta adagiando sopra la cialda di parmiggiano.




Buon appetito!